Коричневый рис басмати как готовить. Рис басмати: как варить правильно

Зерна имеют приятный аромат, напоминающий орешки и попкорн. Рис басмати обладает неимоверной пользой и отличается оригинальным вкусом. Благодаря таким качествам его прозвали – король риса.

Основное отличие Басмати от прочих видов риса – это прохождение этапа выдержки не менее года. Благодаря такому подходу твердость зерен значительно увеличивается.

Сорт обладает тонкими и длинными зернами, которые в процессе тепловой обработки сохраняют форму и не развариваются. Во время варки рис увеличивает длину примерно в 2-3 раза.

Полезные свойства для организма

Полезными свойствами рисовые зерна обладают благодаря входящим в состав:

• витаминам;
• селену, который помогает восстанавливать костную ткань;
• макроэлементам;
• калию, который помогает правильно работать сердечной системе;
• микроэлементам;
• фолиевой кислоте, которая приносит большую пользу беременным женщинам;
• глюкозе, восстанавливающей энергию;
• клетчатке, которая помогает очистить кишечник и нормализовать уровень холестерина;
• крахмалу, который постепенно усваивается, тем самым помогает регулировать сахар в крови, что очень важно при сахарном диабете.

Сорт относится к экологически чистым продуктам, так как в зернах не накапливаются соли тяжелых металлов и различных вредных веществ.

Поэтому продукт приносит пользу при различных заболеваниях:

1. Крупа не раздражает желудок, а обволакивает слизистую. Поэтому при гастрите и язве можно спокойно употреблять Басмати в пищу.
2. Продукт выводит лишнюю соль, показан к применению лицам с нарушениями работы почек и сердечной деятельности.
3. Показано употребление продукта с недостаточностью поджелудочной железы и муковисцидозом.
4. Помогает справиться с токсикозом у беременных, и показан к применению больным с острыми формами хронического гепатита.

Отличие риса Басмати от обычного

Есть значительное отличие от обычного риса.

Басмати обладает рядом преимуществ:

• его необходимо меньше варить, чем белые зерна;
• воды для варки Басмати требуется значительно меньше;
• белый рис при тепловой обработке увеличивает объем всего зерна, а Басмати вырастает только в длину;
• Басмати всегда получается ароматным, рассыпчатым.

Еще одно существенное отличие – запах. Басмати обладает удивительным ароматом не только в сыром, но и в отваренном виде.

Как сварить рассыпчатый рис на гарнир

Необходимо научиться правильно варить рис Басмати.

Ингредиенты:

• рис – 1 кружка Басмати;
• вода – 2 кружки.

Приготовление:

1. Промыть злак столько раз чтобы жидкость оставалась полностью прозрачной.
2. Вскипятить воду и засыпать зерна. Огонь выставить максимальный. Укрыть крышкой. Варить 5 минут. Отключить пламя.

Чтобы не нарушался температурный режим и крупа идеально приготовилась, во время приготовления запрещается открывать крышку. Выбирая емкость для варки, рассчитывайте объем. Зерна увеличатся в 2,5 раза.

Плов с рисом Басмати

Как готовить рис Басмати, чтобы плов получился рассыпчатым и не превратился в липкую массу? Следуйте простым рекомендациям и у вас получится изумительное по вкусовым качествам блюдо.

Ингредиенты:

• свинина – 420 г;
• кориандр;
• лук – 160 г;
• зира – 0,3 ч. ложки;
• красный перец;
• морковка – 160 г;
• рис Басмати – 160 г;
• черный перец;
• растительное масло – 110 мл;
• соль;
• сушеный барбарис – 0,3 ст. ложки;
• чеснок – 8 зубков + головка;
• куркума – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Подсолить воду и поместить рис. Выдержать пару часов.
2. Порубить на кубики луковицы и морковку. Измельчить половину чесночных зубков. Нарезать мясной кусок.
3. Подготовить казан. Прогреть. Залить маслом. Нагреть. Насыпать чеснок и лук. Зажарить.
4. Поместить мясные куски. Прожарить. Выложить морковь. Тушить семь минут. В процессе жарки крышкой не укрывать.
5. Подсолить. Посыпать черным перцем. Добавить красный, зиру, куркуму, барбарис, кориандр. Перемешать.
6. Слить жидкость с рисовых зерен. Разложить злак по всей поверхности продуктов в казане. Перемешивать нельзя.
7. Залить водой. Жидкость должна превышать объем продуктов на полтора сантиметра. Подсолить. Укрыть крышкой и оставить на 12 минут.
8. Из риса сделать маленькую горку. В центр поместить чесночную неочищенную головку. Вдавить. Затем при помощи деревянной лопаточки сделать проколы по все поверхности, чтобы было место для выхода пара. Главное – не перемешивать мясо.
9. Разрезать половину оставшихся чесночных зубков. Вдавить в рис. Закрыть крышку. Томить 11 минут. Достать чесночную головку. Содержимое перемешать.

С овощами в мультиварке

В мультиварке получится вкусное, полезное, диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• рис Басмати – 2,5 мультистакана;
• вода – 5 мультистаканов;
• кукуруза – банка;
• оливковое масло;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• морковка – 1 шт.;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• лук – 1 шт.;
• зеленый горошек – 0,5 стакана;
• перец болгарский – 1 шт.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Порубить морковь. Нарезать перец. Натереть морковь.
2. Установить режим «Жарка». В чашу влить масло. Поместить овощи. Зажарить.
3. Промыть рисовые зерна. Поместить в чашу. Засыпать горошек, затем кукурузу.
4. Залить объемом воды, которое указано в рецептуре. Посыпать куркумой и паприкой. Присолить. Переключить режим на «Крупа». Таймер – 35 минут.

Индийский рис Басмати с карри

Предлагаем приготовить вкуснейшее вегетарианское кушанье, которое подходит для приверженцев здорового образа жизни.

Ингредиенты:

• рисовые зерна – 1 кружка Басмати;
• карри – 3 ч. ложки;
• вода – 1,5 кружки;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 55 г;
• морковь – 2 шт.

Приготовление:

1. Промыть злак. Залить водой и отставить для разбухания на час. Эта манипуляция поможет сохранить зернам форму. Жидкость слить полностью.
2. Нашинковать лук. Морковь натереть.
3. В казан поместить сливочное масло. Выложить овощи и зажарить.
4. Присыпать карри. Размешать. Распределить рисовые зерна и жарить пять минут.
5. Вскипятить отдельно воду. Посыпать солью. Перемешать. Залить зажарку. Размешать. Закрыть крышкой. Огонь понадобится минимальный. Томить 11 минут.
6. Убрать с огня. Не открывая крышки настоять 35 минут.

С курицей по-китайски

Попробуйте приготовить на праздник это замечательное блюдо.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубка;
• куриное филе – 1 шт.;
• карри;
• лук – 1 шт.;
• коричневый сахар – 1 ч. ложка;
• болгарский перец – 4 шт.;
• маргарин – 0,5 ст. ложки;
• морковка – 1 шт.;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• вода – 4 кружки;
• ананасовый сок – 1 кружка;
• рис Басмати – 2 кружки;
• кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;
• соль;
• ананас – 1 большая банка;
• виноградный уксус – 4 ст. ложки;
• кетчуп – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Порубить на кусочки филе. Нашинковать лук. Перец превратить в соломку. Морковь порубить. Нарезать кусочки ананаса.
2. Влить масло в сковороду. Поместить куриные кубики. Зажарить. Закинуть лук. Подержать до прозрачности овоща. Закинуть морковную соломку. Томить две минуты. Поместить перец. Размешать. Сразу же насыпать ананасовые кусочки. Перемешать. Тушить семь минут. Излишняя жидкость должна выпариться, а овощи – стать мягкими.
3. В ананасовый сок влить кетчуп. Посыпать крахмалом. Перемешать. Залить уксусом. Добавить чесночное пюре, которое приготовили заранее при помощи мелкой терки. Засыпать коричневый сахар, карри и присолить. Размешать.
4. Полученным соусом залить зажарку. Готовить до загустения.

Как сварить рис басмати рассыпчатым и длинным, мне рассказала владелица индийского ресторана, в который мы забрели абсолютно случайно, но охотилась я за этим рецептом уже очень давно!

Во время отпуска в Азии мне пару раз попался на глаза какой-то абсолютно удивительный рис - длинный, чуть ли не как мелкая лапша! По причине того, что моих знаний языка каждый раз не хватало, чтобы расспросить аборигенов поподробнее, я думала, что это какой-то неизвестный мне сорт. Я упорно искала его, перепробовала уже несколько вариантов длиннозернового риса - и каждый раз у меня получалось не то и не так! И вдруг я увидела его, тот самый рис!!! Дело было в ресторане, который очень хвалили как раз за аутентичную кухню. Его принесли нам в качестве гарнира. Ну, знаете, это во многих азиатских ресторанах так принято: основные блюда готовят на заказ, а миску с пустым рисом приносят общую, по умолчанию. Н, вот, мы заказали тандури, а принесли этот роскошный длиннозерновой рис, и тандури мне стали неактуальны! Я упросила официанта узнать на кухне, что за сорт они используют, и где его можно приобрести. Официант вернулся в сопровождении хозяйки (индуски), которая заверила меня, что это самый обычный басмати, который можно купить в любом магазине.

Ну что я, басмати не варила, что ли?! Да отродясь он не получался таким, даже ничего подобного! Расспросив меня, как именно я варю рис, эта милая женщина даже не стала громко смеяться - она просто рассказала мне, как варить рис басмати правильно. Потому что то, что у нас пишут на упаковках - это не то, чтобы полная фигня, но это отнюдь не способ, который позволяет приготовить рассыпчатый басмати с максимально возможной длиной зерен и продемонстрировать этот рис во всей его красе.

Как я поняла из объяснений нашей любезной хозяйки, существует два рецепта басмати с похожим результатом: либо варка в очень небольшом количестве воды, либо варка на пару. Она сказала, что дома варит в воде, но в ресторане они готовят на пару.

Профессиональной пароварки у меня нет, зато имеется бамбуковая насадка на кастрюлю, привезенная как раз из отпуска в Азии. Поскольку у вас, скорее всего, наоборот, нет бамбукового решета, могу посоветовать использовать обычную пароварку или мантоварку. Если в них нет насадки с мелким диаметром отверстий, то возьмите фольгу или плотную кондитерскую бумагу, натыкайте в ней много мелких дырочек и положите поверх поддона с крупными дырочками.

Первый этап - самый важный, без него ничегошеньки не получится. И сокращать его нельзя. Рис басмати на 1 час замачивается в большом количестве ТЁПЛОЙ воды. Обязательно теплой, хозяйка это подчеркнула.

К концу замачивания риса следует вскипятить в кастрюле большое количество воды.

Бамбуковая пароварка должна быть примерно такого же диаметра, что и кастрюля, но ни в коем случае не меньше, чтобы не проваливаться внутрь.

После замачивания вода с риса полностью сливается.

Рис помещают в пароварку, разравнивают и варят под закрытой крышкой на пару (на сильном огне) 25-35 минут. В профессиональной пароварке получится быстрее, у нее крышка плотнее и потерь пара меньше.

И вот когда рис встанет таким вот ежиком и станет мягким на укус - тогда он, в принципе, и готов.

Теперь давайте посмотрим, что именно у нас получилось. Слева - сухие рисины, справа - они же, сваренные на пару. Видите, они лишь немногим толще, чем в сухом состоянии, зато очень длинные (длина увеличивается в 2-3 раза). При нормальной варке в воде, как мы привыкли, пропорции у этого риса другие - он короче, но толще.

Ну что ж, поздравляю, теперь вы знаете, как варить рис басмати рассыпчатым и длинным. Обязательно попробуйте!

Кстати, рис басмати, сваренный на пару, исходя из моего опыта, нет необходимости есть сразу: он и через много часов не слипается, остается все таким же рассыпчатым, а мягкость рисин даже увеличивается.

Приготовление определенных блюд требует тщательного подбора ингредиентов, а замена одного продукта другим чревата абсолютно неожиданным результатом. Например, рис басмати, который идеален в приготовлении рассыпчатых блюд. Но часто он остается незамеченным поварами. А зря! Ведь его зерна источают неповторимый аромат и в процессе приготовления практически не меняют своей формы.

Описание сорта

Рис Басмати имеет оригинальный вкус и тонкий аромат, который немного напоминает орехи. Этот сорт называют «Король риса» за его отменные вкусовые качества и полезные свойства. Самые обширные поля, на которых выращивают этот сорт, находятся в Индии и Пакистане, но помимо этих стран его возделыванием занимаются также фермеры Америки, Китая и Европы. После сбора этот сорт проходит этап выдержки, продолжительность которого составляет около одного года. В результате этого процесса твердость зерен значительно повышается.

Рис Басмати, который представлен на следующем фото, имеет одну особенность – при термической обработке он полностью сохраняет форму зерна, не превращаясь в кашу. К традиционным видам относятся следующие – RSPura, рис под номером 370 и рис под номером 385. Кроме них существуют некоторые гибриды и коричневый сорт.

Калорийность риса Басмати составляет 303 кКал на 100 г продукта.

Полезные свойства

Рис Басмати содержит в своем составе массу ценных компонентов и потому приносит неоценимую пользу нашему организму. В нем сосредоточены клетчатка и фолиевая кислота, аминокислоты и рибофлавин, крахмал и целый набор микроэлементов.

На заметку! В сыром рисе находится около 75% крахмала и это говорит о том, что организмом готовый продукт усваивается довольно долго. Но в то же время, при регулярном и умеренном его употреблении кровь будет систематически снабжаться глюкозой!

1. Рис Басмати по сравнению с другими своими «братьями» из группы зерновых, имеет низкий гликемический индекс, который находится в пределах 56…69. Поэтому для лиц, страдающих сахарным диабетом, он подходит значительно больше, чем обычный белый рис, гликемический индекс которого равен 89.
2. В составе этого сорта содержатся пищевые волокна, которые попадая в желудок, обволакивают его стенки и защищают секрецию. По этой причине данный продукт могут смело употреблять люди с язвой и гастритом.
3. Он полностью лишен холестерина, а потому не несет в себе потенциальной угрозы здоровью тех, у кого обнаружены заболевания сердечно-сосудистой системы.
4. Полезные свойства риса басмати обусловлены наличием клетчатки, которая способствует своевременному очищению кишечника.
5. Фосфор в его составе следит за целостностью и восстановлением костной ткани, а калий помогает наладить работу сердечно-сосудистой системы.
6. Этот сорт обладает способностью выводить из организма излишек соли, а потому может быть рекомендован к употреблению при заболеваниях почек.
7. Особое вещество амилаза, которым богат рис Басмати, очень полезно при нарушениях функций поджелудочной железы, при острой форме хронического гепатита и при поражениях желез внутренней секреции.

На заметку! Амилаза снижает проявления токсикоза в период беременности!

Противопоказания

Рис Басмати несет неоспоримую пользу нашему организму, но иногда его употребление может причинить и вред. К противопоказаниям относятся:

• индивидуальная непереносимость;
• ожирение;
• желудочная колика.

Кроме того, детям в возрасте до трех лет давать этот продукт можно не более одного раза в неделю. А при частом его употреблении в больших количествах может случиться кишечная непроходимость.

Басмати в кулинарии

Рис Басмати очень прост в приготовлении и используется в кулинарии на протяжении многих столетий. Отварные зерна – это отличный гарнир, обладающий совершенно неповторимым ароматом и нежным вкусом.

Он станет идеальным союзником для рыбы и мяса, его часто подают с тушеными овощами и, конечно же, готовят из него рассыпчатый плов. Этот сорт можно добавлять в салаты, первые и даже сладкие блюда.

Правила приготовления

1. Перед тем как варить рис Басмати, его необходимо тщательно промыть несколько раз в воде. Процедуру повторяют до тех пор, пока с зерен не будет стекать абсолютно чистая прозрачная жидкость.
2. Промытый рис выкладывают в кипящую воду в пропорции 1:2.
3. Варят на протяжении пяти-шести минут, после чего выключают подачу газа и накрывают кастрюлю крышкой.
4. Спустя 20 минут рис готов – зерна Басмати в два раза увеличатся в длину, но при этом останутся плотными и сохранят свою форму.

Важно! В течение всего процесса приготовления крышку снимать нельзя, так как температурный режим может нарушиться и рис не дойдет до готовности!

Существует огромнейшее количество рецептов, главным ингредиентом которых является рис Басмати. И сегодня мы рассмотрим самые оригинальные и вкусные блюда на его основе.

Пастуший пирог

Для приготовления блюда нам понадобится:

• 3 стакана отварного риса;
• полкило говяжьего фарша;
• 10-15 мл любого растительного масла;
• 170 мл говяжьего бульона;
• 1 крупная морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• ¾ части стакана свежего зеленого горошка;
• 20-25 г томатной пасты;
• столовая ложка вустерского соуса;
• 70 г сыра Чеддер;
• пару столовых ложек сметаны;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления.

1. В кипящую воду поместить промытый рис, проварить на большом огне в течение 5-ти минут и пересыпать в дуршлаг.
2. Вскипятить в кастрюле пару стаканов воды, поместить рис в дуршлаге сверху и варить его на паровой бане еще 10 минут.
3. Прогреть духовой шкаф до температуры 220°.
4. Головку лука и морковь освободить от кожуры и нарезать все мелким кубиком.
5. Горошек вымыть.
6. Раскалить сковороду, подогреть на ней масло и положить лук.
7. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему фарш и обжаривать на протяжении 5-7 минут.
8. Влить к фаршу с луком бульон, ввести пасту томатов, довести до вкуса при помощи соли и перца. Тушить содержимое сковороды около 5-ти минут.
9. Положить кубики моркови и горошек, накрыть крышкой и готовить еще 3-2 минуты.
10. В емкости соединить рис с сыром, ввести сметану и взбитое яйцо.
11. Форму для запекания смазать жиром, положить фарш с овощами, затем рис.
12. Отправить все в духовку и запекать в течение 10-ти минут до появления золотистой корочки.

Куриное карри с рисом Басмати

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить:

• полкило куриного филе;
• головку репчатого лука;
• пару желтых яблок;
• корень моркови;
• пол-литра кокосового молока;
• 1 стакан индийского риса Басмати;
• 3 чайные ложки смеси карри;
• несколько веточек свежей зелени;
• пару столовых ложек масла подсолнуха.

1. Мясо вымыть, освободить от пленок и жира, нарезать средним кубиком.
2. Овощи очистить и нашинковать.
3. В сотейник влить небольшую порцию растительного масла, разогреть и обжарить в нем морковь с карри.
4. Добавить лук и жарить до размягчения.
5. Из яблок удалить семечки и вместе с кожурой нарезать кубиком, положить к овощам и тушить около 5-ти минут.
6. Взять сковороду и обжарить на ней кубики мяса до золотистой корочки.
7. В сотейник с овощами влить молоко кокоса, положить курицу, дождаться пока смесь закипит и убавить интенсивность нагрева до минимума, тушить около 7-ми минут до загустения.
8. Довести содержимое сотейника до вкуса при помощи перца и соли.
9. Рис тщательно промыть в нескольких водах, после чего залить его 1,5 стаканами воды и довести до кипения на среднем огне. После чего убавить подачу газа до минимума и варить на протяжении четверти часа.
10. По истечении указанного промежутка времени рис перемешать ложкой, накрыть крышкой и дать ему отдохнуть минуты 3. Посолить.
11. В большой емкости соединить курицу карри с рисом и подавать.

Плов с бараниной

В это блюдо входят следующие ингредиенты:

• полкило риса Басмати;
• полкило баранины;
• 170 г топленого сливочного масла;
• головка репчатого лука;
• пол-лимона;
• лист лаваша;
• 140 г кявара;
• 110 г шпината;
• 50 г кинзы;
• 90 г петрушки;
• небольшая щепотка шафрана.

Процесс приготовления.

1. Промыть рис с нескольких водах, пока жидкость, которая с него уходит, не станет абсолютно прозрачной, и замочить его примерно на час в кипяченой воде.
2. На 60 мл воды положить 1 грамм шафрана и оставить на час. Профильтровать.
3. В сотейник влить около полутора литра воды, посолить и довести до кипения. Положить рис и отварить его полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
4. Куски баранины освободить от пленок и лишнего жира, нарезать кубиком и на протяжении 20-ти минут жарить мясо в топленом масле.
5. Добавить к баранине лук и продолжать все жарить до размягчения последнего.
6. Положить нашинкованную зелень, перемешать, убавить подачу газа до минимальной отметки и тушить по крышкой около получаса. В завершении взбрызнуть массу соком лимона.
7. На дно казана положить лаваш, сверху рис, пропитать его настоем шафрана и топленым маслом. Далее, установить казан на плиту и при минимальном огне готовить на протяжении двух часов.
8. Готовый рис положить на большое блюдо, сверху выложить мясо с зеленью.

Обязательно включите этот вкуснейший сорт риса в свое меню и Басмати привнесет в него новые вкусовые нотки и непременно понравится всем вашим домочадцам. Приятного аппетита.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Рис является основным компонентом диеты половины человечества. В Азии, он культивируется с 4000 года. Рис басмати считается благородным продуктом. С хинди переводится, как «полный аромата». Одни сравнивают запах риса с орехом, другие с кукурузой. Как готовить рис басмати знает не каждый, но на самом деле это не так сложно, как многие себе представляют.

Он растет в предгорьях Гималаев. Выращивают его пакистанцы и индусы. Его отличительный аромат обусловлен спецификой климата — сочетание мороза и солнца. Эти уникальные климатические условия придают рису не только превосходный аромат, но и вкус. Индия является мировым экспортером риса басмати. Сегодня каждый имеет возможность приобрести этот продукт в Интернете. Цена на рис басмати доступна не каждому, ведь благодаря своему богатому составу, экзотичности и популярности, продукт стал, наверное, самым дорогим из всех сортов риса.

Описание

Басмати является разновидностью длиннозернистого риса (но встречается и круглозернистый), который славится своим ароматом. Зерна этого злака более крупные и твердые, нежели обычный рис. В странах, где его выращивают, принято называть его королем.

Почему нужно употреблять рис басмати:

• прекрасно сочетается с домашней птицей и морепродуктами;
• содержит много белка и очень мало жира;
• это богатый источник фосфора, калия и витаминов группы В;
• имеет специфический вкус и запах;
• является хорошим источником углеводов, среди которых преобладает крахмал;
• содержит волокна;
• после приготовления зерна отделяются друг от друга;
• является натуральным продуктом, не содержит консервантов и вкусовые добавки;
• не содержит холестерина;
• имеет низкую калорийность и гликемический индекс.

Полезные свойства и противопоказания

Рис басмати имеет уникальный состав, в который входят многочисленные полезные компоненты, витамины и микроэлементы.

Рассмотрим подробнее:

• витамины Е, РР и группы В;
• белки и жиры;
• аминокислоты;
• клетчатка;
• магний, фосфор и другие минералы;
• такие микроэлементы, как хлор, бор, йод.

Благодаря такому составу продукт оказывает на человеческий организм положительное воздействие разностороннего характера. Правильное потребление риса поможет укрепить здоровье. Как готовить рис басмати правильно, чтобы сохранить все полезные компоненты, мы рассмотрим немного позже.

Польза риса басмати:

• невысокий гликемический индекс позволяет сбросить лишний вес;
• полезен для диабетиков, так как влияет на уменьшение сахара в крови;
• защищает желудок от раздражений, язв и изжоги;
• улучшает процессы пищеварения, уменьшает шлаки;
• снижает артериальное давление и очищает кровеносные сосуды от холестерина.

Описанные положительные качества можно усилить, если употреблять индийский рис басмати с полезными продуктами, например, с овощами, морепродуктами.

Не стоит забывать, что любой пищевой продукт может иметь свои противопоказания и рис басмати не исключение. Возможный вред, который может нанести этот сорт риса незначительный, но на следующие пункты все же стоит обратить внимание.

Вред для здоровья от риса басмати:

• ежедневное потребление риса может привести к запорам;
• при гипотонии рис лучше не употреблять, так как он понижает давление;
• не рекомендуется басмати детям до 3 лет.

В целом, если помнить об этих пунктах, рис влияет на наш организм только с положительной стороны. Калорийность продукта составляет 360 ккал на 100 грамм. При варке, когда каждая зернинка напитывается водой, калорийность снижается практически в три раза.

Как варить рис басмати

Многие хозяюшки задумываются над вопросом, как варить рис басмати рассыпчатым? Басмати имеет много крахмала, поэтому перед приготовлением его нужно хорошенько промыть и замочить в прохладной воде на 1 час. Такая хитрость придаст зернам рассыпчатости и цельности. Кроме того, чтобы обеспечить блюду воздушности, промывать рис перед замачиванием нужно несколько раз, причем, температура воды должна быть разной (от холодной до теплой температуры).

Промывание риса также служит для удаления любых мелких соринок и камешек, которые могут испортить блюдо. Лучший способ вымыть рис басмати, это поместить его в мелкое сито и на протяжении 30 секунд промывать под проточной водой.

Давайте разбираться, как приготовить рис басмати. Его нужно готовить, используя обычный кастрюлю, но важно, чтобы она имела толстое и глубокое дно.

Ингредиенты:

• 1 чашка басмати;
• 2 чашки воды;
• 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу);
• немного масла (растительного, оливкового масла или немного сливочного масла);
• 1/8 чайной ложки куркумы (по желанию).

Инструкция по приготовлению:

1. Тщательно промываем рис под проточной водой, для того чтобы удалить избытки крахмала.
2. Замачиваем зерна в большом количестве воды (на 30 минут). Это можно сделать в отдельной миске или сразу в той кастрюле, в которой собираетесь готовить.
3. Спустя время сливаем воду.
4. Высыпаем размоченный рис в кастрюлю. Добавляем 2 чашки воды, соль по вкусу и немного масла. Масло поможет предотвратить быстрое испарение воды, что вызывает появление крахмала в рисе.
5. Доведите до кипения при средней температуре, не накрывая крышкой.
6. Когда рис закипит, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Варить в течение 15 минут.
7. Через 15 минут выключаем плиту и даем ему настояться и впитать остаток воды. Крышку не снимайте и не убирайте с плиты. Ждем еще около 15 минут.
8. Высыпаем готовый рис в красивую глубокую тарелку и подаем с мясом, рыбой или морепродуктами.

Вы можете добавить немного золотистого цвета путем смешивания куркумы со столовой ложкой воды. Не забывайте использовать сковороду или кастрюлю с глубоким дном. Это гарантия равномерной проварки риса.

Стоит отметить, что рис басмати для подходит, как никакой другой вид. Он рассыпчатый, ароматный и воздушный. Поэтому, такое блюдо, как плов получится идеальным. Варить блюдо нужно привычным для вас способом, вото только не стоит забывать про основные рекомендации по поводу предварительной подготовки басмати. Обязательно его промойте и замочите. А дальше готовку продолжайте по своему рецепту.

Интересный продолговатый индийский рис басмати по праву можно назвать «королем риса».

Ни с чем несравнимый аромат и удивительный насыщенный мягкий вкус даже при отсутствии каких-либо соусов и приправ высоко оценит даже самый взыскательный гурман.

Рис басмати хорошо сочетается с различными специями и бобовыми

Рис басмати отличается уникальным химическим составом, благодаря которому максимально положительным образом влияет на систему пищеварения и организм в целом. Даже после термической обработки готовый рис полностью сохраняет все свои полезные свойства, ведь басмати готовится на удивление быстро и легко, и всегда получается рассыпчатым и мягким.

История

Его многовековая история берёт начало в Индии, в частности в регионе Пенджабе - местности между Пакистаном и Индией, а также на севере страны у самого подножия Гималаев. Благодаря уникальным климатическим условиям, а именно нежному солнцу, талой воде с вершин и уникальным почвам рис басмати приобретает свои уникальные «королевские» характеристики.

Однако, при всей лёгкости приготовления, «король риса» все же требует соблюдения некоторых основных правил. Они просты, но являются залогом успеха в приготовлении любого блюда из этого сорта риса, будь то изысканный плов или простой гарнир.

Приготовление: как варить и количество порции

Итак, все, что потребуется, чтобы сварить рис басмати , это поместить одну часть риса в две части кипящей подсоленной воды и проварить, резко уменьшив огонь до минимума, не более пяти-семи минут без крышки. Затем рис можно снять с огня и, накрыв крышкой, просто дать ему потомиться еще 20 минут. При этом кастрюлю для приготовления лучше брать толстостенную, а крышку не открывать, пока рис томится, да и перемешивать его нельзя - засыпали и не трогаем. Это основной способ варки риса для гарнира или в качестве отдельного блюда.

Известен также интересный индийский способ приготовления риса басмати для гарнира, который предполагает сначала засыпать сухой рис в разогретое масло и потушить его до прозрачного цвета, а затем переложить в кастрюлю и залить солёной кипящей водой (пропорции те же). Однако в этом случае рис рекомендуется сразу накрыть крышкой и ещё немного проварить на минимальном огне. Можно встретить рецепты блюд, в которых рекомендуется предварительно замочить рис в холодной воде, но на полчаса - не более.

Стоит также учесть, что басмати заметно прибавляет в объёме за счет увеличения длины своих зёрен (до трех раз), отчего и имеет такую интересную продолговатую форму. Поэтому из расчета на две порции для гарнира его необходимо взять 125 грамм, а для отдельного блюда - 250 грамм.

Специи и сочетание с другими продуктами

Басмати превосходно сочетается с самыми разнообразными продуктами. В Индии в гарниры из этого риса традиционно добавляют разнообразные специи (перец, тмин, куркуму и многие другие), травы (например, кинзу, базилик), бобовые (маш, чечевицу), тушёные и свежие овощи и даже фрукты, а также можно полить рис лимонным соком.

Басмати для салата: особенности варки

А вот если вы думаете о том, как варить рис басмати в качестве ингредиента в салате, то наш совет - сварите его в большом количестве подсолёной кипящей воды в расчете 2 литра жидкости на 1 стакан риса. Время варки составляет около 15-20 минут. Затем воду нужно слить, а готовый рис промыть под холодной водой.