Как правильно в духовке запечь картошку целиком. Как вкусно запечь картофель в духовке? Как приготовить сочный и вкусный картофель в духовке? Рецепты

Один из самых вкусных и легких рецептов – это запеченная картошка в духовке. Она может быть гарниром к рыбе и мясу или же отдельным блюдом. Печеная картошка является полезным и при этом вкусным продуктом. Придать ему пикантность можно при помощи соуса, сметаны, сыра или чеснока. Эти и другие способы, как вкусно запечь картошку в духовке, вы найдете ниже.

Как готовить картофель, запеченный в духовке

Отварной в мундире, жареный, измельченный в пюре или запеченный – этот овощ давно полюбился в каждом из этих видов. Особенно популярными являются рецепты, как запечь картошку в духовке. При такой обработке овощ сохраняет максимальное количество полезных веществ, да и на вкус получается просто отменным. Если картофель, который запечен в духовке, готовился из молодых овощей, то получается еще аппетитнее.

Рецепты приготовления картофеля, запеченного в духовке

Способов запекания этого овоща можно привести и даже придумать очень много. В каждом используются те или иные ингредиенты, дополняющие этот овощ: бекон, сало, сыр или мясо – с любым из них получается очень вкусное блюдо. Выкладывать картофель, который запечен в духовке, можно по-разному. Это могут быть дольки, кубики или гармошка, главное – соблюдать время, следить за тем, сколько запекать картошку в духовке. Если температура равна 180 градусам, то время запекания не должно быть больше 40 мин., а при 200 – свыше 50.

В фольге

Чтобы приготовить картофель, запеченный в фольге, можно использовать разные рецепты. Тем, кто придерживается диеты, подойдет вариант с солью или небольшим количеством масла, лучше оливкового. Желающим съесть что-то посытнее стоит добавить к картошке мясную начинку, например, из бекона с луком, но и рыбная тоже подойдет: очень вкусно получается печеная картошка в духовке с форелью или скумбрией. Принцип приготовления картошки в мундире – один на все рецепты: клубни запекают, затем добавляют начинку и отправляют обратно в духовку.

Ингредиенты:

перец молотый – по своему вкусу;
картошка – 10 шт.;
петрушка, укроп – по паре веточек;
сметана – 1 ст.;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – тоже по вкусу.

Способ приготовления:

Картофельные клубни тщательно вымыть, обсушить. У молодых плодов кожуру можно не снимать, старые же лучше очистить.
Духовой шкаф включить для разогрева, выставив температуру на 200 градусов.
Взять рулон фольги, вырезать несколько квадратов такого размера, чтобы можно было завернуть каждую картошку.
Смазать заготовки маслом. Обернуть каждую картофелину 2-3 слоями, поместить их на противень, отправить запекаться.
Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать ножом. Зелень промыть, нашинковать. Соединить оба ингредиента со сметаной, размешать.
Проверить картошку в мундире на готовность, надавив на нее ложкой. Если мягкая, то надрезать, наполнить каждую сметанным соусом.
Отправить запекаться еще на 5 мин.

С курицей

Еще аппетитнее получается курица с картошкой в духовке. Просто объедение! Для блюда подойдет любая часть курицы – ножки, бедрышки, окорочка, голени и даже крылышки, главное – чтобы они не были слишком большие, иначе мясо может не пропечься. Картофель, который запечен в духовке, хорошо сочетается не только с куриным мясом, но и с индейкой. Для соуса же лучше использовать сметану, ведь майонез не пропитывает саму курицу.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
специи – для курицы по своему вкусу;
картошка – 6 клубней;
курица – любые части весом 0,5 кг;
растительное масло – немного для смазки;
сметана – 200 г.

Способ приготовления:

Противень или форму для запекания сразу смазать маслом.
Духовой шкаф заранее поставить прогреваться до 180 градусов.
Лук с картошкой промыть, очистить. Первый порезать кубиками, второй – тонкими пластинами, как показано на фото.
Выложите лук с картошкой на дно формы, чередуя их слоями. Сверху распределите слой сметаны, взяв только половину указанного выше количества.
Курицу промыть, подождать, пока обсохнет, затем выложить на картошку. Посыпать приправами, смазать оставшейся сметаной.
Отправить запекаться на 85 мин.

С сыром

Из всех рецептов самым вкусным можно считать способ, как запечь картошку с сыром в духовке. Аппетитная хрустящая корочка никого не оставляет равнодушным. Кроме того, это легкое блюдо отлично подойдет как гарнир к рыбе или мясу: его даже считают одной из вариаций французского гратена. Так называют блюда, запеченные до получения корочки, которая получается за счет сыра или же панировочных сухарей. Приготовить русский вариант гратена очень легко, в этом вам поможет рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

чеснок – 1-2 зубчика;
картофельные клубни – весом 1 кг;
сливки или молоко пожирнее – 0,3 л;
масло сливочное – немного для смазки;
орех мускатный – 0,5 ч.л.;
твердого сорта сыр – 0,25 кг;
соль – по своему вкусу.

Способ приготовления:

Сразу включить духовой шкаф. Пусть она пока разогревается до 200 градусов.
Картошку вымыть, очистить от кожуры, нарезать поперек тоненькими кружочками.
Сыр измельчить на крупной терке.
В отдельной емкости соединить мускатный орех и молоко. Посолить, а затем добавить сыр и перемешать.
Чеснок почистить, натереть им форму для запекания, затем смазать ее маслом.
Выкладывать картошку внахлест от центра к краям.
Сверху полить сырно-молочным соусом.
Отправить запекаться, поставив таймер на 40 мин.

С чесноком

Еще один вариант блюда с хрустящей корочкой – запеченная картошка с чесноком в духовке. Ее можно подавать с разными соусами или просто вместо гарнира к мясу. Обязательными для этого рецепта являются приправы: их можно использовать в разных комбинациях – хорошо подойдет приправа для курицы, мяса или любые другие, которые вам по вкусу. Попробуйте сами такой деревенский рецепт!

Ингредиенты:

масло оливковое – 2 ст. л.;
соль с перцем – по вкусу;
картошка – 8-10 средних клубней;
розмарин – 1 ч. л.;
чеснок – 5 зубчиков;
тмин – тоже 1 ч. л.

Способ приготовления:

Включить духовое отделение плиты для разогрева. Температуру выбрать 200 градусов. Противень промаслить.
Клубни промыть с использованием жесткой мочалки или же щетки. Кожицу снять только у старой картошки. Порезать каждый плод на 2 или 4 части.
Выложить заготовки на дно кастрюли с крышкой или же другой большой емкости. Туда же влить оливковое масло, добавить специи и соль.
Закрыть крышкой, интенсивно потрясти, после чего выложить все на противень.
Отправить запекаться на 50 мин.

С фаршем

Классическим рецептом можно считать приготовления картофеля, запеченного в духовке с фаршем. Хоть это блюдо и выглядит слишком простым, но его можно приготовить по-разному. Один из оригинальных вариантов – наделать дырочек в картошке и поместить туда обжаренный фарш, а сверху положить по небольшому куску сыра. Получается очень красиво и вкусно! Такое печеное блюдо подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

сливки – 0,2 кг;
специи к фаршу – по своему вкусу;
картофелины – 15 шт.;
перец с солью – по вкусу;
лук – 1 шт.;
фарш – 0,4 кг;
растительное масло – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 70 г;
вода – 50 мл.

Способ приготовления:

Заранее включить духовой шкаф, чтобы он успел нагреться до 180 градусов.
Картошку вымыть, очистить от кожуры. В каждой сделать отверстие, как показано на фото.
Смазать растительным маслом форму для запекания, выложить картофельные заготовки дырками кверху.
К фаршу вбить яйцо, приправить специями, посолить, туда же добавить нашинкованный лук, все перемешать.
Наполнить мясной начинкой каждую картофелину.
Сливочное масло растопить на сковородке, добавить к нему сливки, перемешать, прогреть, но не доводить до кипения.
На картошку сверху вылить сливочную смесь и воду.
Запекать около 40 мин.

Со сметаной

Еще одно простое блюдо для любителей рецептов, где нет ничего лишнего – картофель, запеченный в сметане в духовке. Оно получается очень нежным, но при этом сытным. Рецепт картошки в духовке часто подразумевает в качестве компонента грибы. Другой интересный вариант – это запечь блюдо не просто в форме, а в горшочках. В любом случае аромат и вкус картошки со сметаной вас не разочарует.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
перец, соль, зелень – по своему вкусу;
молоко – 1 ст. л.;
твердый сыр – 50 г;
картофельные клубни – 0,4 кг;
сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, почистить. Затем картофелины порезать небольшими ломтиками или же кружочками потоньше, после чего поместить на дно отдельной посуды, где соединить с солью и приправами.
Взять другую емкость, где смешать молоко со сметаной. Их тоже можно немного посолить.
Каждый горшочек наполнить картошкой на 3/4 высоты, затем положить нарезанный лук, залить сметанным соусом, а сверху посыпать сырной стружкой.
Поставить запекаться, готовить при 200 градусах около 40 мин. При подаче посыпать нашинкованной зеленью.

В рукаве

У этого рецепта есть масса преимуществ по сравнению с остальными. Для картофеля, запеченного в духовке в рукаве, не требуется добавление жира или масла – по этой причине блюдо становится мене калорийным, да и плита внутри не загрязняется. Кроме того, вкус самого картофеля получается более сочным и насыщенным.

Ингредиенты:

масло оливковое – 2 ст. л.;
чеснок – по вкусу 1 или 2 зубчика;
картофельные клубни – 1 кг;
пряные травы – тоже по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи тщательно промыть, лучше потереть жесткой губкой или щеткой. С молодых клубней не снимать кожуру.
Чеснок мелко нарезать ножом или же пропустить через пресс, смешать с картофелем. На этом же этапе добавить масло и приправы.
Уложить картошку в рукав для запекания, сделать несколько дырок для выхода воздуха. Можно использовать и целлофановый пакет.
Поместить получившуюся заготовку на противень, отправить запекаться. Температура должна быть около 180 градусов.
Через полчаса вынуть противень, а картофель приправить зеленью.

С грибами

Если на полке вашего холодильника уже застоялась баночка маринованных или консервированных грибов, то попробуйте запечь их с картошкой – блюдо получается оригинальное и очень вкусное. Хотя грибы можно взять и свежие лесные или замороженные. Из таких простых ингредиентов легко соорудить ужин для себя и домашних. Блюдо из картофеля, запеченного в духовке с грибами, подойдет даже вместо гарнира.

Ингредиенты:

душистый молотый перец – по вкусу;
лук репчатый – 2 шт.;
сыр твердого сорта – 0,2 кг;
сметана – 1 ст.;
соль – по вкусу;
масло растительное – 2 ст. л.;
грибы – белые, шампиньоны или опята, около 0,4 кг;
сливочное масло – 3 ст. л.;
картофельные клубни – 7 шт.

Способ приготовления:

Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, затем поместить внутрь противень со сливочным маслом на пару минут. Это необходимо для смазывания.
Промыть картошку, почистить, затем нарезать кружочками и распределить по противню.
Лук вымыть, нашинковать полукольцами. Выложить поверх картошки.
Грибы вымыть, обсушить, произвольно нарезать, затем обжарить на сковородке. Тоже выложить на противень уже поверх лука.
К сметане добавить все специи с солью, полить ею ингредиенты на противне.
Сверху распределить слой сырной стружки.
Отправить запекаться на 40 мин.

С рыбой

Чтобы вкусно приготовить рыбу, запеченную в духовке с картофелем, лучше брать морскую – она содержит меньше костей. Выбор конкретной рыбы зависит уже от ваших предпочтений. Хорошо сочетается с картофелем горбуша, семга, форель и скумбрия. Кроме того, можно добавлять и другие овощи, например, морковку, сельдерей или перец. Для картофеля, который запечен в духовке, подойдут также помидоры, ведь они отлично заменяют томатную пасту и кетчуп.

Ингредиенты:

соль – 2 маленькие щепотки;
сыр – 100 г;
филе морской рыбы – 0,5 кг;
майонез – 0,2 л;
картофельные клубни – 1 кг;
помидор – 4 шт.;
перец – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Размороженное филе нарезать кусочками средней величины, приправить их перцем и солью. Дать полежать минут 15.
Очищенные картофелины с помидорами нарезать кружочками, сыр измельчить на терке.
На дно формы для запекания поместить сначала половину картошки, далее слой рыбы, помидор и снова картошку.
Смазать майонезом, отправить выпекаться на 50 мин. Температура при этом должна быть – 180 градусов.

С мясом

Самым вкусным и при этом сытным можно считать картофель с мясом в духовке. Этот рецепт больше относится к зимним, ведь когда на дворе холода, хочется греться чем-то более питательным. Картофель, который запечен в духовке, сочетается с курицей, свининой, говядиной или более нежной телятиной – все зависит от ваших личных предпочтений. Выбирайте любое мясо, а приготовить его вам поможет рецепт ниже.

Ингредиенты:

пармезан – 50 г;
мясной фарш – 0,6 кг;
соль с перцем – по своему вкусу;
картофелины – 6 шт.;
сливки – 0,45 л;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 30 мл.

Способ приготовления:

Лучок почистить, вымыть, нарезать полукольцами. Обжаривать на масле, пока не станет золотистым. Затем ввести фарш, жарить до готовности.
Картошку тоже вымыть, нарезать кружками, затем распределить по смазанному маслом противню.
Сверху полить сливками, а затем выложить мясо и снова картошку.
Запекать при 180 градусах. Чтобы приготовить, хватит 1 часа.

Видео

bonappetit.com

Ингредиенты

4 крупные картофелины;
соль - по вкусу;
30 г сливочного масла.

Приготовление

Промойте картофель и несколько раз проколите вилкой со всех сторон. Смажьте оливковым маслом, посолите, приправьте специями.

Положите картошку на решётку духовки, предварительно разогретой до 180 °C, и запекайте 60–75 минут. Готовность проверьте с помощью вилки: картошка должна стать мягкой.

На каждой картофелине сделайте продольный надрез, посыпьте солью, перцем и положите кусочек сливочного масла.

delish.com

Ингредиенты

900 г картофеля;
2 столовые ложки оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
½ пучка свежего розмарина.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и разрежьте пополам или на четвертинки, если клубни слишком большие. Выложите картошку на противень, полейте её маслом, посыпьте измельчённым чесноком, солью, перцем и рубленым розмарином. Оставьте несколько веточек розмарина для сервировки.

Подогрейте оливковое масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый лук и чеснок. Затем выложите в сковороду фарш и готовьте несколько минут. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте овощи, бульон, воду, тимьян, орегано, перец и соль. Доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, около 2 минут, пока начинка не загустеет.

Выложите картофельные шкурки на противень и начините их мясной смесью. Остывшее пюре выложите в кондитерский мешок с насадкой в виде звёздочки и покройте им начинку. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, пока пюре не подрумянится по краям.

delish.com

Ингредиенты

3 крупные картофелины;
5 столовых ложек оливкового масла;
1 столовая ложка сушёного чеснока;
1 столовая ложка итальянских трав;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
50 г тёртого пармезана;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и нарежьте длинными тонкими дольками. Выложите их на противень, полейте маслом, посыпьте приправами и перемешайте. Разложите картофель шкуркой вниз и посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–27 минут, пока картошка не покроется хрустящей золотистой корочкой. Посыпьте запечённый картофель измельчённой петрушкой и подавайте с соусом «Цезарь» или другим по вкусу.

sugardishme.com

Ингредиенты

4 картофелины;
2 ¹⁄₂ столовой ложки оливкового масла;
1 столовая ложка соли;
2 головки брокколи;
100 мл обезжиренного молока;
½ чайной ложки кукурузного крахмала;
100 г тёртого твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте картофель и полейте клубни столовой ложкой оливкового масла. Со всех сторон проколите картошку вилкой и натрите солью. Выложите клубни на решётку духовки и выпекайте при температуре 220 °C 45–50 минут.

За 10–15 минут до конца приготовления выложите на противень соцветия брокколи, полейте столовой ложкой масла, слегка посыпьте солью и поставьте в духовку.

В небольшой кастрюле смешайте молоко и крахмал. На среднем огне доведите до кипения, затем добавьте оставшееся масло и сыр. Варите, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным.

Выложите готовую на сервировочное блюдо, срежьте верхушку, выложите сверху брокколи и полейте сырным соусом.

delish.com

Ингредиенты

3 крупные картофелины;
4 столовые ложки оливкового масла;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
30 г сливочного масла;
3 крупных яйца;
50 г тёртого чеддера;
3 ломтика бекона;
2 пёрышка зелёного лука.

Приготовление

Хорошо промойте картофель с помощью жёсткой щётки. Проколите клубни вилкой со всех сторон, полейте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Поставьте на 8 минут.

Слегка остывший картофель выложите на застеленный пергаментом противень, срежьте верхушку и ложкой удалите сердцевину. В получившуюся ямку выложите по кусочку сливочного масла, яйцо, сыр и рубленый поджаренный бекон. Посыпьте измельчённым луком.

Точно так же наполните другие картофелины. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока яичный белок не побелеет.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

6 крупных картофелин;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль - по вкусу;
85 г сливочного масла;
1 столовая ложка горчицы;
6 пёрышек зелёного лука;
230 г тёртого твёрдого сыра;
600 г консервированной фасоли.

Приготовление

Промойте картофель, смажьте оливковым маслом и посыпьте солью. Выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 1 час.

Разрежьте немного остывший картофель вдоль пополам. Ложкой выньте почти всю мякоть. Смешайте её с маслом, горчицей, солью, измельчённым луком, ⅔ сыра и фасолью. Начините смесью картофельные шкурки, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 30–40 минут.

Картошка прямо из духовки – самое вкусное блюдо для всей семьи. Вроде бы очень простые ингредиенты, все довольно традиционно, но вкус будет потрясающим. Конечно, такой результат гарантирован только при проверенной рецептуре и знании нескольких кулинарных хитростей. Об этом и расскажем.

Даже не обсуждается тот факт, что от сорта, качества и размера клубней будет зависеть вкус блюда. И хоть, на первый взгляд, нет ничего проще, чем картошечка, запеченная в духовке, без знания дела действительно гастрономический шедевр не получится.

У хорошей, подходящей картошки:

плотные, твердые клубни;
гладенькая и ровная кожура;
нет зеленого пигмента в окраске (он указывает, что в плодах есть соланин – негативно влияющий на вкус и не такой уж безвредный);
средний размер (маленькая ещё не стала по-настоящему полезной, а слишком большая не смогла бы так вырасти без химического влияния);
мякоть твердая (если мягкая и даже влажная – овощ «кишит» нитратами).

Для запекания понадобится картофель, в котором много крахмала. Есть некоторые сорта с именно таким показателем. Тогда блюдо будет рассыпчатым. К примеру, для салата лучше брать картошку низкокрахмальную, а для жарки – среднекрахмальную.

Варианты приготовления в духовке

Их бесчисленное множество, но мы выбрали пять несколько лучших рецептов.

Картофельная запеканка со сливками

Состав:

5-6 картофелин
1 стакан сливок
половинка чайной ложки мускатного ореха
соль по вкусу
перец по вкусу

Сначала тонкими, аккуратными ломтиками порежем картофель. Укладываем в форму. Кружки нужно разложить по кругу, внахлест. В отдельной емкости смешайте сливки с солью, перцем и мускатным орехом. Залейте этой смесью картофель. Духовку нужно прогреть до температуры в 200 градусов. Запеканку нужно выпекать полчаса.

Картошка с зеленью и чесноком

Состав:

6 средних картофелин
30 г сливочного масла
2-3 зубчика измельченного чеснока
столовая ложка розмарина
50 г свежих листьев шпината
соль по вкусу
черный перец по вкусу

Очищенный нарезанный картофель положите в форму. На отдельной сковородке обжарьте чеснок в растопленном сливочном масле. Смесь из сковородки вылейте на картошку. Добавьте перца и соли (желательно, морской). Запекать полчаса в духовке в блюде без крышки. Затем картофель достаньте, смешайте со шпинатом и снова поставьте в духовку. Как только шпинат размякнет, блюдо готово.

Картофель, запеченный с зеленью (видео)

Картофельный веер

Состав:

8 штучек средних картофелин
сливочное масло (немного)
перец по вкусу
соль по вкусу

Сначала мы до двухсот градусов прогреваем духовку. Картофель тем временем чистим, промываем, осушаем. Острым ножом на каждом клубне делаем надрезы через 3 мм. Распускаем сливочное масло. Выкладываем в форму нашу надрезанную картошечку, смазываем её сливочным маслом, перцем, солью. Надрезы смотрят вверх. Блюдо запекается до готовности, можно несколько раз в процессе приготовления полить его жиром.

По желанию за три минуты до готовности картофель можно посыпать тертым пармезаном.

Картофельный веер (видео)

Картошка в рукаве по-деревенски

Блюдо простое в исполнении, невероятно ароматное и имеет яркий вкус. А вот и рецепт:

Состав:

1,2-1,5 кг картошки
100 мл растительного масла (лучше – оливкового)
3-4 зубчика чеснока
2 чайные ложечки приправы к картофелю
2 чайные ложечки паприки
1-1,5 чайные ложечки соли (или соевый соус)

Картофель вымывается, очищается, нарезается на дольки. В каждой картофелине до 6 долек. В отдельной миске делаем соус: смешиваем приправу, паприку, соль, выдавленный через пресс чеснок. Вместо соли можно взять соевый соус (не с большим количеством перца).

В этом соусе нужно выкупать картофельные дольки. Картошка должна хорошенько пропитаться. Перекладываем ее в рукав для запекания, оставшийся соус-маринад также выливаем в рукав. Кладем его в разогретую до двухсот градусов духовку. Запекать блюдо до готовности, ориентировочно 1-1,5 часа. Украшаем свежей зеленью.

Запеченная картошка по-деревенски (видео)

Картофельные дольки с тмином

На фото это блюдо выглядит очень аппетитно, стоит попробовать и этот рецепт.

Состав:

5-6 средних картофелин
растительное масло
щепотка тмина
2 зубчика чеснока
3-4 ложки сметаны

Промываем картофель, обрезаем кожуру, режем на тонкие дольки. Смешиваем эти дольки с маслом и тмином. Пропитываем форму для запекания маслом, выкладываем туда картошку. Разогреваем духовку до 22 градусов, запекаем примерно час. Подавать с соусом: выдавленный в сметану чеснок.

Португальский картофель

Состав:

8 картофелин (небольших)
3 зубчика чеснока
растительное масло
сливочное масло
розмарин

Отвариваем промытую картошку в кожуре. На дно формы кладем чесночные зубчики, наливаем немножко масла. Выкладываем картофель. На каждый чуть надавливаем ложкой – нужно чтобы рыхловатое отверстие появилось в кожице. В это отверстие кладем сливочное масло, розмарин и соль. Ставим в разогретую духовку, чтобы картошечка подрумянилась. Поливаем блюдо маслицем со дна формы. Посыпаем зеленью.

чем тоньше картофельные дольки, тем быстрее они пропекутся;
используйте приправы с французскими и итальянскими травами;
варьируйте соусы: выигрышные основы со сливками, соевым соусом, зеленью;
мясо и грибы – хорошее дополнение к картофелю;
подавайте блюда со сметаной, укропом, солеными или маринованными грибочками.

Стоит только посмотреть на фото вкусной запеченой картошки, как желание приготовить это блюдо не заставит себя ждать. Пробуйте и вы картофель в духовке по новому рецепту!

Хитрости запекания картофеля (видео)

Приятного аппетита!

Отзывы и комментарии

(4 оценок, среднее: 2,25 из 5)

Нина 25.10.2015

Картофель действительно универсальный овощ! Его любят взрослые и дети. Рецептов для приготовления блюд из него множество. Но я, например, люблю запекать его в духовке. Особенно нравится фаршированный картофель грибами и чтобы там было много специй.

Мягкая, сочная, ароматная картошка в духовке с аппетитной корочкой — идеальный вариант для обеда или ужина. Подайте ее с мясом или рыбой, цельной или кусочками.

Очень быстрый и вкусный рецепт. Не нужно долго возиться с картошкой. Используйте любые приправы по вашему вкусу.

Список продуктов:

масло оливковое — 60 мл;
щепотка соли;
1 кг мелкой картошки;
половина болгарского перца;
щепотка черного перца;
веточка розмарина;
паприка по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенный картофель разделить ножом на продолговатые дольки.
Включить духовку и поставить ее температурный режим на 200 градусов.
Отрезать половинку красного болгарского перца и нарезать ее соломкой.
Противень обработать оливковым маслом, сверху выложить картофель и перец.
Хорошенько обмазать овощи маслом.
Сверху посыпать соль, паприку, молотый перец, добавить розмарин.
Смешать все ингредиенты и убрать в духовку.
Готовить яство 45 минут, затем перемешать его и запекать еще в течение получаса.
Если картофель не пропекся, можно подержать его в духовке 20 минут.
Такое блюдо можно подавать самостоятельно.

Рецепт приготовления с курицей

Вам понадобится:

четыре чесночных зубчика;
майонез — 30 гр;
одна куриная тушка;
любые специи к курице — 18 гр;
картофель — 1 кг;
соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Уже очищенную тушку курицы промыть холодной водой, обработать бумажным полотенцем.
Чесночные зубчики нарезать дольками.
В курице делаем проколы ножом, и в них мы вставляем кусочки чеснока.
Обваливаем тушку в смеси соль и черного перца. Если любите острые яства — возьмите красный перец.
Всю курицу обваляйте в майонезе и насыпьте сверху специи или сушеной травы.
Противень смазывается растительным маслом, на него водружается курица.
Избавить картофель от кожуры, каждый клубень порезать на четыре доли, насыпать на них соль.
Складываем картофельные дольки вокруг куриного мяса.
Духовой шкаф прогреть до 180 градусов, загрузить в него противень с полуфабрикатом.
Картошка с курицей запекается около часа. Точное время зависит от массы тушки — чем она крупнее, тем больше времени отводится на запекание.

Картофельная запеканка с фаршем

Необходимые ингредиенты:

соевый соус — 70 мл;
сыр — 90 гр;
фарш — 1 кг;
семь картофелин;
одна луковица;
одно яйцо;
кетчуп — 40 гр;
молоко — 50 мл;
соль — 15 гр;
сметана — 80 гр;
кусочек сливочного масла.

Как запекается картошка в духовке с фаршем:

Обжариваем сырой фарш с измельченной луковицей.
Перекладываем получившуюся массу в миску, к ней льем кетчуп и соевый соус.
Сварить очищенные клубни картофеля, подогреть молоко.
Как только картофель будет готов, разминаем его в пюре, добавляем яйцо, кусочек масла и молоко.
В специальную форму для запеканки закладываем половину картофельной массы.
Не забудьте перед использованием смазать форму маслом.
Обрабатываем сыр на терке и сыпем его половину на картошку.
Третьим слоем идет поджаренный фарш.
Его мы засыпаем оставшимся сыром.
Добавляем вторую часть картофельного пюре, сверху смазываем будущую запеканку сметаной.
Запекаем блюдо в духовке до образования коричневатой корочки.

Со свининой

Состав рецепта:

майонез — 50 гр;
1 кг картошки;
растительное масло;
две луковицы;
свинина — 1 кг;
соль и перец по вкусу.

Как готовится свинина с картошкой:

Сначала включим духовку, к моменту запекания она нагреется до 180 градусов.
Промытую свинину нарубить на средние кусочки.
Избавить луковицы от шелухи, и нашинковать овощи полукольцами.
Отдельно смешать мясные кусочки с луковыми кольцами в глубокой посуде.
Картофель обработать картофелечисткой и порезать вдоль клубня дольками.
Соединить его с мясом, насыпать соль с перцем, положить майонезный соус.
Содержимое посуды перемешать.
Равномерно распределить по противню, смазанному растительным маслом.
Поставить его на полку в духовке.
Готовить 50 минут до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.
Время от времени проверяйте блюдо и перемешивайте его.

По-деревенски

Картошка в духовке по-деревенски — очень просто и вкусное блюдо. Может подаваться без дополнительных закусок.

Вам понадобится:

соль — 10 гр;
картошка — 0,8 кг;
масло растительное — 55 мл;
измельченный черный перец — 6 гр.

Пошаговое приготовление:

Подготавливаем картофельные клубни, почистив и порезав на дольки.
Влажные кусочки насухо вытираем полотенцем.
Перекладываем его в глубокую миску, заливаем маслом, сыпем пряности с солью.
Смешиваем всю массу чистыми руками и закладываем в обработанный противень.
Готовим в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.
По истечении времени проверьте картошку вилкой — если она легко протыкается — яство готово.

Картофельные веера с сыром в духовке

Состав рецепта:

твердый сыр — 70 гр;
семь картофелин;
щепотка молотого перца;
сливочное масло — 70 гр;
измельченная зелень — 20 гр;
соль — по вкусу;
майоран — 10 гр;
тимьян — 5 гр.

Способ приготовления:

Почистить картофельные клубни и промыть.
Каждый очень тонко нарезаем ножом, но не до конца — так, чтобы картофель не распался.
Взять противень, дно смазать маслом.
Картошку с надрезами немного раскрыть, чтобы получилась гармошка и положить один к одному на противень.
Посыпать сверху все приправы и соль.
Масло порезать соломкой и положить их на каждый клубень.
Загрузить яство в духовку и готовить 40 минут.
За это время сыр обработаем на терке.
Вынуть противень, посыпать ароматную картошку сыром и положить обратно в духовку на 15 минут.
За это время сыр расплавится и зальет весь картофель. Запах на кухне будет невероятный.
В конце готовки посыпьте лакомство измельченной свежей зеленью.
Подавайте на стол с мясом. Приятного аппетита!

Как запечь в фольге?

Запекаясь в фольге, картошка не пересушится — что часто случается с блюдом. Оно сохранит свою мягкость и нежность.

Необходимые ингредиенты:

картофельные клубни — 6 шт.;
сметана — 200 гр;
петрушка и укроп;
масло растительное — 20 мл;
стрелки зеленого лука;
один зубок чеснока;
соль по вкусу;
щепотка черного перца.

Вариант приготовления:

Помытые и почищенные клубни смазать растительным маслом.
Фольгу для запекания порежьте квадратами, и в каждый из них заверните картофелины.
Прогрейте духовку до 190 градусов.
Запекайте яство 40 минут.
Чтобы картофель не выглядел скучно, сделаем к нему сметанный соус.
Зубчик чеснока проведите через пресс.
Порубите зеленые листья петрушки и стрелки лука.
Побросайте зелень в сметану, положите чеснок, добавьте сыпучие ингредиенты.
Перемешайте, перелейте смесь в соусник.
Когда картофель приготовится, подавайте его отдельно от соуса.

С мясом в рукаве

В рукаве овощи и мясо пекутся вместе, они становятся очень сочными и мягкими, и безо всякого масла.

Вам понадобится:

лук — 100 гр;
сахар — 4 гр;
говядина — 0,2 кг;
одна морковка;
черный перец — 4 гр;
шесть картофелин;
томатный соус — 10 гр;
щепотка соли;
подсолнечное масло — 30 мл;
три веточки укропа;
любая приправа к мясу на ваш вкус — 10 гр.

Как запекается картошка с мясом:

Все овощи обработать, убрав с них кожуру и нарезать так, как вам нравится.
В другой посуде соединить кусочки лука, моркови и картофеля.
Насыпать пряности, соль и сахар, налить томатный соус.
Добавить масло и перец. Перемешать.
Мясо нарубить тонкими ломтиками и отбить деревянным молоточком.
Обсыпать специями и солью.
Перемешать мясо и овощи в одной миске.
В готовке используем специальную форму для запекания.
Берем кулинарный рукав, один его край крепко завязываем.
Через другой край накладываем массу овощей и мяса, распределить внутри пакета равномерно.

Список продуктов:

три помидора;
сыр твердый — 350 гр;
картошка — 0,6 кг;
филе курицы — 0,4 кг;
масло оливковое — 20 мл;
соль и майонез по вкусу;
черный перец — 10 гр.

Вариант приготовления:

Картошку, очищенную от кожуры, очень тонко порезать на кружочки.
Выкладываем их на поверхность противня с маслом. Кружочки должны закрывать все дно формы.
Сыпем соль с перцем.
Сварить куриное мясо и, когда оно остынет порубить кусочками.
Соединить мясо с майонезом и все вместе выложить на картофельный слой.
Третьим слоем пойдут тонкие кружочки помидоров.
Сначала готовим яство при 200 градусах 15 минут.
После этого убавляем температуру до 150 и запекаем, пока картофель не станет мягким.
Перед подачей украсьте блюдо половинками оливок.

Вкусно запечь картофель в духовке под силу даже начинающей неопытной хозяйке. Главное, не жалеть приправ и постараться не пересушить овощ. Далее собраны лучшие рецепты приготовления картофеля в духовом шкафу.

Ингредиенты: кило немолодой картошки, 120 мл рафинированного масла, крупная каменная соль, 1 – 2 мал. ложки молотой сладкой паприки, щепотка молотого красного перца.

Сырая картошка хорошо промывается, избавляется от кожуры. Каждый корнеплод делится на 6 – 8 частей. Кусочки должны получиться довольно крупными. Они обсушиваются бумажными салфетками.
В раскаленном масле в один слой обжаривается картошка. Далее она перекладывается на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Чуть остывшие ломтики овоща ссыпаются в глубокую емкость. К картошке добавляются соль, перцы. Кусочки с сыпучими добавками хорошо вымешиваются.
На противень, покрытый пергаментом, высыпается подготовленная картошка. Она должна располагаться одним слоем.
Сверху противень покрывается фольгой.

Картофель по-деревенски запекается в заранее хорошо разогретом духовом шкафу 20 – 25 минут.

Мясо по-французски с картошкой

Ингредиенты: кило свинины, 2 кило картошки, по 200 г репчатого лука, жирного майонеза и сыра, соль, свежий укроп, перец, постное масло, смесь приправ для мяса.

Широкая глубокая форма промазывается жиром. В нее выкладывается очищенная и промытая картошка, нарезанная круглыми тонкими ломтиками.
Сверху картофель поливается смесью из масла, измельченного укропа и соли.
Свинина режется некрупными кусочками, чуть отбивается кухонным молотком. Ломтики тщательно обтираются смесью подсоленных специй.
Мясо выкладывается на картошку.
Далее рассыпаются тончайшие полуколечки лука.
Овощной слой промазывается большим количеством майонеза.
Осталось посыпать заготовку тертым сыром. Последний покрывается тонкой майонезной сеточкой.

Если картошка молодая, мясо по-французски с ней готовится чуть менее часа при 200 – 210 градусах.

Запеченный картофель в фольге

Ингредиенты: 5 крупных ровных картофелин, приблизительно по 20 см фольги на каждый клубень.

В приготовлении такого блюда главное – выбрать подходящую картошку. Желательно, чтобы клубни были очень крупными и ровными – овальной формы. Именно такие подаются в сети кафе «Крошка-картошка».
Овощи хорошо моются, но не избавляются от кожуры. Они обсушиваются при помощи бумажных полотенец, после чего каждый клубень заворачивается в отрезок фольги.
Картошка запекается от 40 до 70 минут при высокой температуре. Точное время готовки угощения зависит от размера овощей.

Картофель, запеченный в фольге, подается к столу горячим. Каждый клубень разрезается на две части. Его содержимое вилкой размешивается с солью, специями, сливочным маслом. Можно добавлять сыр, зелень, чеснок или даже кусочки мяса.

Картофель с беконом

Ингредиенты: 8 средних картофелин, сырокопченого бекона грамм сто и столько же сыра, кубик масла сливочного, 1 мал. ложка мелкой соли, микс трав с перцами.

Каждая картофелина хорошо вымывается и чистится. Далее клубни разрезаются пополам. Все они натираются смесью перцев и соли.
Сыр режется довольно толстыми пластинками. Один кусочек выкладывается между двумя половинками клубня, после чего они соединяются.
Бекон режется тонкими полосками. Каждая из них оборачивается вокруг картофелины с сырной начинкой.
Дно формы застилается промасленным пергаментом. Сверху выкладываются заготовки.
На каждую картофелину с беконом помещается по пластинке сливочного масла.

Угощение запекается в хорошо прогретой духовке до получаса. Подается хоть в виде гарнира, хоть в качестве основного блюда.

С курицей

Ингредиенты: по килограмму курятины и картофеля, 2 ст. л. рафинированного масла, соль, 1 мал. ложка сладкой горчицы, столько же свежевыжатого сока лайма, щепотка сахарного песка, 2 чесночные дольки, молотый перец, 1,5 ч. л. мелкой соли.

Тушка курицы рубится на куски. Можно купить уже разделанную курицу, чтобы ускорить процесс приготовления обсуждаемого блюда.
В отдельной емкости сводится масло с горчицей, сахаром и соком лайма. Получается отличный маринад! Он выливается на кусочки курятины и втирается в них руками. Курица в маринаде убирается в прохладу минимум на полчаса.
Далее мясо выкладывается на подготовленный противень.
Картошка чистится, режется четвертинками и варится до полуготовности в соленой воде. Достаточно будет 14 – 16 минут варки.
Затем картошка отправляется на противень к курятине. Сверху выливается оставшийся маринад, высыпается соль, перец, измельченный чеснок.
Сначала картофель с курицей по такому рецепту готовится около получаса при 210 градусах. Затем ингредиенты поливаются выделившимся соком и запекаются еще минут 25 до румяной корочки.

Готовое блюдо отлично дополнит овощной салат.

Готовим с сыром пошагово

Ингредиенты: кило сырой картошки, 4 большие ложки жирного майонеза, столько же сметаны, 110 г сыра, свежий укроп, головка лука, половина стакана холодной кипяченой воды, соль, специи.

Подготовленная картошка режется четвертинками. Затем она варится до мягкости в соленой воде.
В отдельной посуде готовится соус из мелко тертого сыра, майонеза, сметаны, соли и специй. После перемешивания в массу засыпаются миниатюрные кубики лука и измельченная зелень.
Вливается холодная вода.
Отваренный картофель перекладывается в жаропрочную форму. Сверху распределяется весь соус. Каждый кусочек должен быть покрыт заливкой.

Блюдо запекается 35 – 45 минут при 190 градусах.

Как сделать картофель фри в духовке?

Ингредиенты: 4 крупные длинные картофелины, 3 – 4 дольки свежего чеснока, большая ложка молотой сладкой паприки, соль, рафинированное масло.

Масло (около 3 – 4 ст. ложек) выливается в глубокую миску. Туда же добавляется тертый чеснок, соль, паприка.
Картошка чистится и режется длинной тонкой соломкой. Далее ломтики обсушиваются бумажными полотенцами.
Подготовленные кусочки овощей поливаются пряным маслом и хорошо перемешиваются руками.
Соломка картошки выкладывается на противень, застеленный пергаментом. Кусочки не должны касаться друг друга.

Картофель фри в духовке готовится 25 минут при высокой температуре.

Запеканка с фаршем и картофелем

Ингредиенты: 750 г сырой картошки, полкило любого мясного фарша (лучше – смешанного), 3 больших яйца, 140 г Пармезана, 3 ст. л. просеянной муки, луковица, горсть сухарной крошки, соль, 4 ст. л. жирной сметаны, свежемолотый черный перец, масло оливы.

Картошка варится в соленой воде до размягчения. Готовый овощ пюрируется с сырыми яйцами и мукой. Составляющие хорошо перемешиваются.
Лук мельчится кубиками, жарится на масле оливы до румяности. Далее к нему добавляются фарш, соль и перец. Вместе продукты готовятся до тех пор, пока мясо не изменит цвет.
Сыр крупно трется.
Форма промасливается, посыпается сухарной крошкой. Сверху выкладывается половина пюре и сыра. Далее распределяется фарш.
Затем выкладывается оставшийся тертый сыр и пюре. Верх блюда смазывается сметаной.

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке готовится 45 минут при 210 градусах.

Печеная картошка в духовом шкафу

Ингредиенты: 6 крупных картофелин, 180 г репчатого лука, 70 г сливочного масла, 30 мл масла оливы, 60 г тертого сыра, щепотка сушеного тимьяна и паприки, морковка, соль.

Крупные продолговатые картофельные клубни хорошо моются, но не избавляются от кожуры.
Далее они отправляются в кипяток и варятся около 20 минут.
С картофелин срезается «верхушка». Мягкая середина выскребается маленькой ложкой.
Извлеченная из «лодочек» мякоть смешивается с обжаренными до румяности кубиками лука, приправами, солью.
Картофельные основы наполняются начинкой из предыдущего шага и посыпаются тертым сыром.

Запекаются овощи около получаса при высокой температуре.

Картофель «Айдахо»

Ингредиенты: кило картошки, 60 мл растительного масла, 1 ч. л. мелкой поваренной соли, столько же сладкой молотой парики, щепотка розмарина, пучок петрушки, несколько долек чеснока, 2 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. горчицы.

Картошка моется со щеткой. Режется на 6 – 8 частей длинными ломтиками вместе с кожурой.
Получившиеся кусочки на 3 – 4 минуты погружаются в кипяток, после чего остужаются.
Для заправки соединяются измельченный чеснок по вкусу, все специи, кетчуп, горчица, рубленая петрушка, соль.
Подготовленная картошка перемешивается с соусом из предыдущего шага.
Кусочки выкладываются на противень, застеленный пергаментом.

Готовится картофель «Айдахо» полчаса при 200 – 210 градусах.

С добавлением грибов

Ингредиенты: кило сырой картошки, 620 г крупных свежих шампиньонов, 2 репчатые луковки, щепотка свежемолотого черного перца, сухого розмарина и тимьяна, 40 мл масла, 5 ст. л. жирной сметаны, 620 мл очищенной кипяченой воды, 2 ст. л. просеянной муки, 1 мал. ложка куркумы, соль.

Полукольца репчатого лука обжариваются на разогретом масле до золотистого оттенка.
Грибы крупно нарезаются и вместе с овощем жарятся до готовности.
Для соуса в воде растворяется мука. Туда же добавляется соль, куркума, сметана, тимьян. Смесь вливается в сковородку к грибам. Вместе компоненты прогреваются 5 – 6 минут. Главное, чтобы жидкость не закипела, иначе в соусе появятся комочки.
В жаропрочную подготовленную форму высыпаются кубики сырой картошки, присыпанные солью и розмарином.
Сверху отправляется содержимое сковородки.
Под крышкой блюдо готовится 90 минут при 160 градусах.

Такой рецепт с грибами можно усовершенствовать по своему вкусу, добавляя в него сливки вместо сметаны, другие специи, свежую или сушеную зелень.

Картофельная гармошка с сыром

Ингредиенты: 8 картофелин, 190 г сыра, 40 г сливочного масла, 5 ст. л. рафинированного масла, 6 чесночных долек, щепотка прованских трав, соль, стакан сметаны, половина пучка зеленого лука.

Картофельные клубни моются и обсушиваются. На каждом из них делается множество надрезов (но не до конца!) по принципу гармошки.
В ступке разминаются половина чеснока, травы, соль. Сюда же вливается масло.
Между пластинками картошки вкладываются тонкие кусочки сливочного масла,
Сверху выливается ароматное масло.
Картошка готовится в духовке. Для этого она выкладывается в форму, покрывается фольгой и запекается до мягкости.
Далее покрытие снимается, в «гармошку» вставляются кусочки сыра, блюдо отправляется в духовой шкаф еще минут на 20.

Подается угощение с соусом из сметаны, оставшегося раздавленного чеснока, измельченного лука и соли.

С мясом в рукаве

Ингредиенты: полкило свинины, 360 г картошки, 2 ст. л. подсолнечного масла, по 1 шт. лука и морковки, чеснок по вкусу, веточка розмарина, специи, соль.

Картошка чистится, моется, режется средними кусочками и высыпается в рукав для запекания. Один его конец закрепляется специальным зажимом.
Морковка режется тонкими кружочками, лук – колечками.
Овощи отправляются к картошке в рукав вместе с порционными кусочками жирного мяса.
Туда же добавляются пластинки чеснока, веточка розмарина, специи, соль, масло. Продукты встряхиваются и хорошо перемешиваются.
Рукав закрепляется вторым зажимом.

По такому рецепту картофель с мясом в духовке запекается 70 минут при 180 градусах.

С рыбой

Ингредиенты: большой карп (1 – 1,5 кг), половина лимона, щепотка молотого перца, 60 мл масла оливкового, поваренная соль, зелень петрушки, 6 зуб. чеснока, кило картошки.

Рыба избавляется от чешуи, с нее срезаются жабры, удаляются потроха. Карп промывается, обсушивается и со всех сторон натирается солью, перцем.
Картошка моется, режется пополам прямо в кожуре. Она поливается маринадом из масла оливы, соли и перца.
На противень, застеленный фольгой, укладывается рыбная тушка. Она поливается оставшимся маринадом из предыдущего шага и лимонным соком. Рядом раскладывается картошка. На половинки клубней выкладывается смесь из рубленой зелени и мелких кубиков чеснока.

Блюдо запекается в духовке около часа при 200 – 210 градусах.

Картошка, запеченная в сметане

Ингредиенты: полкило картошки, 130 г жирной сметаны, 2 чесночных зубка, луковица, 2 ст. л. подсолнечного масла, укроп, соль.

Корнеплоды чистятся и режутся очень тонкими кружочками.
Сметана соединяется с измельченным чесноком, укропом, а также с солью.
Лук нарезается тончайшими колечками.
В подготовленную форму (смазанную маслом) слоями выкладываются: картошка – соус – лук. Они повторяются, пока не кончатся продукты.
Емкость накрывается фольгой и отправляется в духовку на 35 минут (при 200 градусах).

Уже готовое блюдо можно оставить запекаться еще минут на 6 – 7 уже без покрытия, чтобы добиться румяной корочки.

В соевом соусе

Ингредиенты: кило сырой картошки, по 30 мл соевого соуса без добавок и подсолнечного масла, 3 – 4 чесночные дольки, 1 мал. ложка специй для картофеля, столько же мелкой соли.

Картошка чистится, моется и очень тонко шинкуется.
Майонез смешивается с молотым кориандром, перцем, морской солью и раздавленным чесноком. По вкусу в ароматный соус можно добавить и другие свои любимые приправы.
Тонко нашинкованная картошка (в идеале – молодая) в большой кастрюле смешивается с соусом из второго шага. Каждый ее кусочек должен пропитаться ароматной массой.
Подготовленный корнеплод укладывается в форму, промазанную маслом.
Сверху натягивается лист фольги.

Запекается блюдо около часа в хорошо разогретой духовке.